Soupe de fraises à la crème Selloise

v1 Fraises
Selles sur Cher frais
Crème liquide
Sucre glace
Gousse de vanille
Sirop de fraises
Menthe fraîche
0,500 kg
1 pièce
0,25 L
PM
1 pièce
PM
½ botte

Pour 4 personnes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes

Les conseils de notre sommelier
Rouge léger – AOC Cheverny


Recette

* Laver, égoutter, équeuter, sécher les fraises, les réserver au frais
* Préparer, écraser le fromage de Selles sur Cher
* Incorporer délicatement la crème liquide au fromage de Selles sur Cher
* Réaliser une crème Chantilly avec ce mélange (+ vanille et sucre glace)
* Faire réduire le sirop de fraises
* Dresser dans assiette creuse, sur un fond de coulis, les morceaux de fraises en intercalant la Chantilly
* Sur les pointes de chantilly, verser délicatement le sirop de fraises réduit
* Terminer le décor avec des feuilles de menthe fraîche.

Nous vous proposons ce délicieux dessert pour sa finesse et sa légèreté, composé d'un coulis au fromage de Selles sur Cher légèrement vanillé, où sont disposées, avec harmonie les demies fraises, parsemé de pointes de Chantilly au fromage de Selles sur Cher, d'un décor sobre.

       
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