Le Selles s’invite à votre table…

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AOP / AOC

Un cahier des charges définit :

Son aire géographique de production,

L’élevage des animaux,

Leur alimentation,

La fabrication du fromage jusqu’à la fin de son affinage tout en préservant le savoir-faire historique de nos prédécesseurs.

On parle aujourd’hui d’AOP, car le Selles-sur-Cher est reconnu au niveau européen pour sa typicité et ses caractéristiques particulières.

Pour garantir la qualité, des contrôles à tous les stades sont effectués par un organisme certificateur indépendant, sous la responsabilité de l’INAO.

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