Tartelettes aux abricots, romarin et mousse de Selles-sur-Cher
***** Facile / Préparation 2 heures / Cuisson 15 mn
Ingrédients pour 6 tartelettes
- 150 grammes de Selles-sur-Cher AOP
- 1 pâte feuilletée
- 12 abricots
- 100 grammes de crème liquide entière
- 1 branche de romarin
Recette
- 2 heures avant de servir, réaliser la mousse de Selles-sur-Cher.
- Faire chauffer la crème et y ajouter le Selles-sur-Cher coupé en dés.
- Quand le fromage est fondu, mixer la crème à l’aide d’un mixeur plongeant puis réserver au frigo.
- Lorsque la crème est bien froide, la monter à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Étaler la pâte feuilletée et découper 6 ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
- Laver les abricots et les découper en très fines tranches. Disposer les tranches d’abricots en rosace sur les disques de pâte feuilletée.
- Enfourner environ 15 minutes à 180°C.
- Disposer une quenelle de crème et quelques feuilles de romarin sur chaque tarte, à la sortie du four.
- Déguster aussitôt.
Les vins
Les vins de Cheverny, de Cour-Cheverny et les vins de Touraine sont une parfaite association.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
Le conseil du chef !
Pour déguster votre Selles-Sur-Cher dans les meilleurs conditions, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer. Il révèle à température ambiante toutes les saveurs…