Tartelettes aux abricots, romarin et mousse de Selles-sur-Cher


***** Facile / Préparation 2 heures / Cuisson 15 mn

Ingrédients pour 6 tartelettes

  • 150 grammes de Selles-sur-Cher AOP
  • 1 pâte feuilletée
  • 12 abricots
  • 100 grammes de crème liquide entière
  • 1 branche de romarin

Recette

  • 2 heures avant de servir, réaliser la mousse de Selles-sur-Cher.
  • Faire chauffer la crème et y ajouter le Selles-sur-Cher coupé en dés.
  • Quand le fromage est fondu, mixer la crème à l’aide d’un mixeur plongeant puis réserver au frigo.
  • Lorsque la crème est bien froide, la monter à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Étaler la pâte feuilletée et découper 6 ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
  • Laver les abricots et les découper en très fines tranches. Disposer les tranches d’abricots en rosace sur les disques de pâte feuilletée.
  • Enfourner environ 15 minutes à 180°C.
  • Disposer une quenelle de crème et quelques feuilles de romarin sur chaque tarte, à la sortie du four.
  • Déguster aussitôt.

Les vins

Les vins de Cheverny, de Cour-Cheverny et les vins de Touraine sont une parfaite association.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Le conseil du chef !

Pour déguster votre Selles-Sur-Cher dans les meilleurs conditions, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer. Il révèle à température ambiante toutes les saveurs…