Salade gourmande framboises et Selles-sur-Cher


***** Facile / Préparation 20 mn / Cuisson 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 gramme de Selles-sur-Cher AOP
  • 150 grammes de mâche
  • 1 betterave cuite
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 barquette de framboises
  • Du vinaigre de framboises
  • De l’huile de colza
  • Sel, poivre

Recette

  • Laver la mâche.
  • Laver et éplucher les asperges. Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante environ 10 minutes puis les laisser refroidir.
  • Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle chaude.
  • Découper les betteraves en dés. Découper le Selles-sur-Cher en lanières.
  • Découper les asperges en 2 dans le sens de la longueur.
  • Laver les framboises et les couper en 2. Réaliser la vinaigrette selon votre goût avec le vinaigre de framboises et l’huile.
  • Saler, poivrer.
  • Dresser un lit de mâche et disposer joliment tous les ingrédients. Terminer par la vinaigrette.

Les vins

Les vins de Cheverny, de Cour-Cheverny et les vins de Touraine sont une parfaite association.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Le conseil du chef !

Pour déguster votre Selles-Sur-Cher dans les meilleurs conditions, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer. Il révèle à température ambiante toutes les saveurs…