Salade gourmande framboises et Selles-sur-Cher
***** Facile / Préparation 20 mn / Cuisson 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 gramme de Selles-sur-Cher AOP
- 150 grammes de mâche
- 1 betterave cuite
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 poignée de noisettes
- 1 barquette de framboises
- Du vinaigre de framboises
- De l’huile de colza
- Sel, poivre
Recette
- Laver la mâche.
- Laver et éplucher les asperges. Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante environ 10 minutes puis les laisser refroidir.
- Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle chaude.
- Découper les betteraves en dés. Découper le Selles-sur-Cher en lanières.
- Découper les asperges en 2 dans le sens de la longueur.
- Laver les framboises et les couper en 2. Réaliser la vinaigrette selon votre goût avec le vinaigre de framboises et l’huile.
- Saler, poivrer.
- Dresser un lit de mâche et disposer joliment tous les ingrédients. Terminer par la vinaigrette.
Les vins
Les vins de Cheverny, de Cour-Cheverny et les vins de Touraine sont une parfaite association.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
Le conseil du chef !
Pour déguster votre Selles-Sur-Cher dans les meilleurs conditions, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer. Il révèle à température ambiante toutes les saveurs…