Houmous aux oignons caramélisés et Selles-sur-Cher
***** Facile / Préparation 30 mn / Cuisson 1 heure
Ingrédients
- 100 grammes de Selles-sur-Cher AOP
- 200 grammes de pois chiches cuits
- Le jus d’un petit citron jaune
- De l’huile d’olive
- Un peu d’eau ou de jus de cuisson
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
Recette
- La veille, faire tremper les pois chiches secs dans un saladier d’eau froide.
- Egoutter les pois chiches. Faire cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau froide non salée.
- Cuire 1 heure environ et laisser refroidir.
- Eplucher et émincer finement un oignon. Le mettre à dorer dans du beurre. Une fois translucide, ajouter le sucre et faire caraméliser.
- Mixer ensemble : les pois chiches égouttés avec 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de cuisson, le Selles-sur-Cher, les oignons caramélisés, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Rectifier l’assaisonnement et la texture en ajoutant si besoin un peu d’eau ou de jus de cuisson.
Les vins
Les vins de Cheverny, de Cour-Cheverny et les vins de Touraine sont une parfaite association.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
Le conseil du chef !
Pour déguster votre Selles-Sur-Cher dans les meilleurs conditions, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer. Il révèle à température ambiante toutes les saveurs…